Yu sheng atau salad kemakmuran menjadi hidangan wajib saat perayaan Imlek di sejumlah negara termasuk Indonesia. Lo hei atau yu sheng dibuat dengan potongan atau untaian sayuran berwarna-warni, irisan ikan mentah segar, bumbu, dan saus prem (saus). 

Banyak restoran yang menawarkan hidangan ini dengan harga ratusan hingga jutaan rupiah. Namun sebenarnya kalian bisa loh membuat salad ini di rumah, berikut resepnya mengutip dari Bon Appetit. Yuk dicoba!
 

Bahan

¼ saus plum cangkir
2 sendok makan kecap rendah sodium
1 sendok makan biji wijen panggang
1 sdt bubuk lima rempah China
1 sdt minyak wijen panggang
½ sdt kayu manis giling
½ sdt garam
4 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
10 bungkus pangsit persegi, potong menjadi strip tebal
4 ons salmon diiris tipis
2 buah mentimun sedang, potong korek api
2 pir Asia, iris tipis
2 grapefruit atau jeruk bali, kupas dan potong-potong
1 buah wortel besar, kupas, potong korek api
1 buah lobak sedang, kupas, potong korek api
1 buah paprika (warna apa saja), potong korek api
3 sendok makan acar jahe
 

Penyajian

1. Kocok saus plum, kecap, biji wijen, bubuk lima rempah, minyak wijen, dan kayu manis dalam mangkuk sedang, bumbui saus dengan garam dan sisihkan.

2. Tuang minyak ke dalam wajan besar hingga setengahnya. Panaskan di suhu sedang-tinggi. Goreng potongan pangsit sampai berwarna keemasan dan renyah, setara 30–45 detik. Angkat, pindahkan ke handuk kertas untuk dikeringkan.

3. Tempatkan salmon di tengah piring besar. Atur irisan mentimun, pir, jeruk bali, wortel, lobak, paprika, jahe, dan potongan pangsit goreng di sekitar salmon. Dressing dengan saus yang telah di buat. Yu sheng siap disantap,

Resep yu sheng di atas untuk ukuran 8 porsi ya, Genhype.

Editor: Gita